Шоколадна крамничка Divine Chocolatier у знаходиться у самому центрі Монреаля та є улюбленим місцем як місцевих мешканців, так і гостей міста, адже тут можна придбати справжнісінькі витвори мистецтва з шоколаду. Всіма процесами керує шоколатьє Річард Звежінскі разом зі своєю дружиною. Далі на montreal1.one.
Хто такі шоколатьє
Сьогодні шоколад не тільки улюблені всіма ласощі, він став частиною мистецтва. Діяльність шоколатьє близька до роботи кондитерів, але, якщо перші займаються виготовленням різноманітних десертів, шоколатьє працює виключно з шоколадом. Ремісничий шоколад і є шоколад, створений вручну, а не на обладнанні фабрики. Майстерно працюючи з шоколадною масою, шоколадьє створює цукерки, фігурки й цілі витвори мистецтва за класичними чи авторськими рецептами. Для виробництва ремісничого шоколаду використовують тільки натуральні інгредієнти: какао-порошок тільки власноруч свіжоперемелений, ароматизатори і добавки тільки з натуральної сировини.
Перші кроки у шоколадному мистецтві
Шоколатьє Річард Звежінскі народився та виріс в Монреалі у родині поляків. Побачивши у дитинстві фільм “Віллі Вонка та шоколадна фабрика” хлопчик зачарувався процесом виготовлення шоколаду й вирішив, що було б непогано й самому засвоїти тонкощі приготування солодощів.
Почати втілювати мрію у життя Річард вирішив вже у 1976 році, коли влаштувався працювати на місцеву шоколадну фабрику Splendid Chocolates. Набравшись знань та навичок вирішив відкрити власну крамничку з шоколадом.
Відкриття власного магазину
Розвивати бізнес Річард вирішив у рідному місті, що дозволило знайти клієнтів як серед місцевих мешканців, так і серед туристів, які відвідують Монреаль.
У роботі Річард віддає перевагу класичним традиціям виготовлення шоколаду власноруч та невеликими порціями, аби на вітринах завжди була свіжа продукція. Навіть попри те, що іноді виникають нові тенденції поєднання шоколаду з незвичайними смаками, як, наприклад, з часником чи перцем, ці експерименти мають нетривалу популярність. Смаки, які ж були хорошими багато років тому, збереглися й сьогодні. Саме цього підходу й намагається дотримуватись монреальський майстер шоколаду.
Робочий день у крамничці починається рано. Спочатку обсмажують горіхи, готують трюфельні серединки, шоколад та все фасують у коробки, далі працівники розбирають та виконують замовлення, що отримали через інтернет-магазин, під кінець складають робочий план на наступний день.
Роль дружини у шоколадному бізнесі
У першу чергу велику підтримку Річарду забезпечує його кохана дружина Джинді, яка теж зробила немалий внесок у розвиток спільної справи. Джинді виконує ролі бізнес-партнера, дегустатора, кухаря та допомагає генерувати та втілювати нові ідеї. Пара любить гуляти біля океану, де найчастіше й приходить натхнення для створення нових смаків.
На честь дружини у крамничці створили навіть солодкий батончик, який назвали “О, Джинді!”. Як розповідає Річард, Джинді полюбляє арахіс, карамель, натуральне арахісове масло та морську сіль, тому він вирішив поєднати всі улюблені смаки дружини в одному продукті, так і з’явився на світ батончик “О, Джинді!”, який став одним із найпопулярніших у шоколадній крамничці.
Також Джинді Звежінскі слідкує за всіма процесами у магазині: від виготовлення шоколаду до його пакування, власноруч займається розробкою дизайну коробок, пакетів та навіть підбирає колір стрічки. Також дружина займається випічкою та приготуванням напоїв. Найпопулярнішою стравою Джинжді є чизкейк з ганашем та з шоколадним трюфелем.
