Шоколадный магазин Divine Chocolatier находится в самом центре Монреаля и является любимым местом как местных жителей, так и гостей города, ведь здесь можно приобрести самые настоящие произведения искусства из шоколада. Всеми процессами управляет шоколатье Ричард Звежинский вместе со своей женой. Далее на montreal1.one.
Кто такие шоколатье
Сегодня шоколад является не только всеми любимым лакомством, он стал частью искусства. Деятельность шоколатье близка к работе кондитеров, но если первые занимаются изготовлением разнообразных десертов, шоколатье работает исключительно с шоколадом. Ремесленный шоколад и является шоколадом, созданным вручную, а не на оборудовании фабрики. Искусно работая с шоколадной массой, шоколадье создает конфеты, фигурки и целые произведения искусства по классическим или авторским рецептам. Для производства ремесленного шоколада используют только натуральные ингредиенты: какао-порошок только собственноручно свежеперемеленный, ароматизаторы и добавки только из натурального сырья.
Первые шаги в шоколадном искусстве
Шоколатье Ричард Звежински родился и вырос в Монреале в семье поляков. Увидев в детстве фильм «Вилли Вонка и шоколадная фабрика», мальчик очаровался процессом изготовления шоколада и решил, что было бы неплохо и самому усвоить тонкости приготовления сладостей.
Начать воплощать в жизнь мечту Ричард решил уже в 1976 году, когда устроился работать на местную шоколадную фабрику Splendid Chocolates. Набравшись знаний и навыков решил открыть собственный магазинчик с шоколадом.
Открытие собственного магазина
Развивать бизнес Ричард решил в родном городе, что позволило найти клиентов как среди местных жителей, так и среди туристов, посещающих Монреаль.
В работе Ричард отдает предпочтение классическим традициям изготовления шоколада собственноручно и небольшими порциями, чтобы на витринах всегда была свежая продукция. Даже несмотря на то, что иногда возникают новые тенденции сочетания шоколада с необычными вкусами, как, например, с чесноком или перцем, эти эксперименты пользуются непродолжительной популярностью. Вкусы, которые были хорошими много лет назад, сохранились и сегодня. Именно этой позиции и пытается придерживаться монреальский мастер шоколада.
Рабочий день в лавочке начинается рано. Сначала обжаривают орехи, готовят трюфельные серединки, шоколад и все фасуют в коробки, далее работники разбирают и выполняют заказы, которые получили через интернет-магазин, под конец составляют рабочий план на следующий день.
Роль жены в шоколадном бизнесе
В первую очередь, большую поддержку Ричарду обеспечивает его любимая жена Джинди, которая тоже внесла немалый вклад в развитие общего дела. Джинди играет роль бизнес-партнера, дегустатора, повара и помогает генерировать и воплощать новые идеи. Пара любит гулять у океана, где чаще всего и приходит вдохновение для создания новых вкусов.
В честь жены в магазинчике создали даже сладкий батончик, который назвали «О, Джинди!». Как рассказывает Ричард, Джинди любит арахис, карамель, натуральное арахисовое масло и морскую соль, поэтому он решил сочетать все любимые вкусы жены в одном продукте, так и появился на свет батончик «О, Джинди!», ставший одним из самых популярных в шоколадной лавочке.
Также Джинди Звежински следит за всеми процессами в магазине: от изготовления шоколада до его упаковки, собственноручно занимается разработкой дизайна коробок, пакетов и даже подбирает цвет ленты. Также супруга занимается выпечкой и приготовлением напитков. Самым популярным блюдом Джинди является чизкейк с ганашем и шоколадным трюфелем.
