{"id":8384,"date":"2026-02-19T14:25:05","date_gmt":"2026-02-19T19:25:05","guid":{"rendered":"https:\/\/montreal1.one\/?p=8384"},"modified":"2026-02-19T14:25:16","modified_gmt":"2026-02-19T19:25:16","slug":"de-la-patisserie-a-la-legende-montrealaise-lusine-viau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/montreal1.one\/fr\/eternel\/de-la-patisserie-a-la-legende-montrealaise-lusine-viau-8384","title":{"rendered":"De la p\u00e2tisserie \u00e0 la l\u00e9gende montr\u00e9alaise : l&rsquo;usine Viau"},"content":{"rendered":"\n<p>L&rsquo;histoire de la p\u00e2tisserie \u00e0 Montr\u00e9al est marqu\u00e9e par des entreprises familiales innovantes depuis le XIX\u1d49 si\u00e8cle. L&rsquo;une des institutions les plus c\u00e9l\u00e8bres \u00e9tait la p\u00e2tisserie Viau, fond\u00e9e en 1867. Plus tard, les d\u00e9lices servis dans cet \u00e9tablissement sont devenus si populaires que les propri\u00e9taires ont organis\u00e9 la production de ces biscuits et autres sucreries \u00e0 l&rsquo;\u00e9chelle industrielle.<\/p>\n\n\n\n<p>De plus, la m\u00e9tropole \u00e9tait r\u00e9put\u00e9e pour ses chocolatiers, notamment Chocolats Andr\u00e9e, qui r\u00e9galait les habitants et les visiteurs depuis 1940. Ces deux exemples suffisent \u00e0 t\u00e9moigner du riche h\u00e9ritage sucr\u00e9 de Montr\u00e9al, mais il y en avait bien d&rsquo;autres. Vous pouvez en savoir plus \u00e0 ce sujet sur le site <a href=\"http:\/\/montreal1.one\">montreal1.one<\/a>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_74 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a6918c4dff04\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a6918c4dff04\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/montreal1.one\/fr\/eternel\/de-la-patisserie-a-la-legende-montrealaise-lusine-viau-8384\/#Lhistoire_des_friandises\" >L&rsquo;histoire des friandises<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/montreal1.one\/fr\/eternel\/de-la-patisserie-a-la-legende-montrealaise-lusine-viau-8384\/#Montreal_et_son_doux_empreinte_dans_lhistoire\" >Montr\u00e9al et son doux empreinte dans l&rsquo;histoire<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/montreal1.one\/fr\/eternel\/de-la-patisserie-a-la-legende-montrealaise-lusine-viau-8384\/#Une_usine_devenue_symbole_de_son_epoque\" >Une usine devenue symbole de son \u00e9poque<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/montreal1.one\/fr\/eternel\/de-la-patisserie-a-la-legende-montrealaise-lusine-viau-8384\/#Heritage_et_memoire\" >H\u00e9ritage et m\u00e9moire<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lhistoire_des_friandises\"><\/span>L&rsquo;histoire des friandises<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2048\" height=\"1827\" src=\"https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-36.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8389\" srcset=\"https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-36.jpeg 2048w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-36-300x268.jpeg 300w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-36-768x685.jpeg 768w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-36-1536x1370.jpeg 1536w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-36-696x621.jpeg 696w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-36-1068x953.jpeg 1068w\" sizes=\"auto, (max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Les friandises accompagnent l&rsquo;humanit\u00e9 depuis des mill\u00e9naires. D\u00e8s les civilisations anciennes, les hommes ont commenc\u00e9 \u00e0 cr\u00e9er les premi\u00e8res <a href=\"https:\/\/montreal1.one\/uk\/eternal\/czukor-bez-plantaczij-yak-monreal-stav-solodkym-mistom-8326\">friandises<\/a>. Il s&rsquo;agissait de miel avec des fruits, de m\u00e9langes de noix et de sirops, qui sont devenus le prototype des bonbons et des p\u00e2tisseries actuels. Non, mais avec le d\u00e9veloppement de la production sucri\u00e8re en Europe et en Asie, en particulier au Moyen \u00c2ge, la confection de produits sucr\u00e9s est devenue un art \u00e0 part enti\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans de nombreuses villes, les premi\u00e8res confiseries et boutiques ont vu le jour, o\u00f9 l&rsquo;on pouvait acheter <a href=\"https:\/\/montreal1.one\/uk\/eternal\/czukor-bez-plantaczij-yak-monreal-stav-solodkym-mistom-8326\">des bonbons<\/a>, du massepain, du chocolat et des pains d&rsquo;\u00e9pices. Ces \u00e9tablissements sont devenus non seulement des lieux de commerce, mais aussi des espaces remplis de doux parfums et de saveurs, faisant partie int\u00e9grante de la vie urbaine.<\/p>\n\n\n\n<p>Naturellement, au XVIII\u1d49 et XIX\u1d49 si\u00e8cles, pendant la r\u00e9volution industrielle, ces p\u00e2tisseries ont \u00e9largi leurs activit\u00e9s, les premiers caf\u00e9s sucr\u00e9s ont commenc\u00e9 \u00e0 appara\u00eetre, o\u00f9 la soci\u00e9t\u00e9 se r\u00e9unissait non seulement pour un certain produit sucr\u00e9, mais aussi pour la culture et la communication.<\/p>\n\n\n\n<p>En Europe, notamment dans des villes telles que Paris, Londres et Vienne, les p\u00e2tisseries sont devenues le symbole de la culture gastronomique. Ces \u00e9tablissements avaient des vitrines remplies de macarons, d&rsquo;\u00e9clairs et de chocolats. L&rsquo;odeur de la p\u00e2te fra\u00eeche et du gla\u00e7age y flottait en permanence, s\u00e9duisant tous les passants. C&rsquo;est dans ces \u00e9tablissements, qui ont vu le jour partout dans le monde, que sont n\u00e9es de nouvelles recettes, des traditions de consommation de sucreries et l&rsquo;habitude de partager des moments de joie autour d&rsquo;une tasse de cacao ou de th\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>En cons\u00e9quence, lorsque les colons europ\u00e9ens sont arriv\u00e9s en Am\u00e9rique du Nord, ils ont apport\u00e9 avec eux leurs traditions gastronomiques. Les premi\u00e8res charcuteries et p\u00e2tisseries ont vu le jour dans les avant-postes et les petites villes de la Nouvelle-France, puis dans les grands centres tels que New York, Boston ou Montr\u00e9al.<\/p>\n\n\n\n<p>Il s&rsquo;agissait g\u00e9n\u00e9ralement de petites boutiques o\u00f9 les artisans locaux cuisaient des biscuits, des pains d&rsquo;\u00e9pices ou pr\u00e9paraient du chocolat selon des recettes anciennes. De plus, avec le d\u00e9veloppement des villes et des moyens de transport, ces ateliers se sont progressivement transform\u00e9s en usines et en marques qui fournissaient leurs produits pour le plus grand bonheur des habitants.<\/p>\n\n\n\n<p>Le Canada, en particulier sa partie orientale, a toujours \u00e9t\u00e9 \u00e9troitement li\u00e9 aux influences gastronomiques fran\u00e7aises. Montr\u00e9al, en tant que grand centre commercial et culturel, est devenu le berceau de ses propres traditions p\u00e2tissi\u00e8res. Les marques canadiennes renomm\u00e9es, les chocolats ou les biscuits, trouvent leurs racines ici m\u00eame, dans cette m\u00e9tropole. Il est bien connu que les p\u00e2tisseries montr\u00e9alaises refl\u00e8tent une combinaison de traditions artisanales et de d\u00e9veloppement industriel, soutenue par des familles passionn\u00e9es par leur m\u00e9tier.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Montreal_et_son_doux_empreinte_dans_lhistoire\"><\/span>Montr\u00e9al et son doux empreinte dans l&rsquo;histoire<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2048\" height=\"2028\" src=\"https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-37.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8393\" srcset=\"https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-37.jpeg 2048w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-37-300x297.jpeg 300w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-37-768x761.jpeg 768w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-37-1536x1521.jpeg 1536w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-37-696x689.jpeg 696w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-37-1068x1058.jpeg 1068w\" sizes=\"auto, (max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>\u00c0 Montr\u00e9al, les premiers caf\u00e9s sucr\u00e9s sont apparus d\u00e8s le XIXe si\u00e8cle, parall\u00e8lement au d\u00e9veloppement fulgurant de la vie urbaine. Il s&rsquo;agissait g\u00e9n\u00e9ralement de petites boutiques o\u00f9 l&rsquo;on pouvait acheter des bonbons, des pains d&rsquo;\u00e9pices, des marmelades ou du chocolat, souvent faits maison. \u00c0 cette \u00e9poque, les confiseries servaient de lieu de rencontre et de communication pour les citadins, leur proposant leurs recettes et traditions locales.<\/p>\n\n\n\n<p>Cependant, m\u00eame parmi toutes ces belles histoires, celle de l&rsquo;usine Viau occupe une place particuli\u00e8re, car elle est devenue une v\u00e9ritable l\u00e9gende de l&rsquo;industrie alimentaire montr\u00e9alaise et canadienne.<\/p>\n\n\n\n<p>En 1867, l&rsquo;ann\u00e9e m\u00eame de la cr\u00e9ation de la Conf\u00e9d\u00e9ration canadienne, l&rsquo;homme d&rsquo;affaires Charles-Th\u00e9odore Vio a ouvert \u00e0 Montr\u00e9al une petite boulangerie pr\u00e8s de la rue Sainte-Marie, qui fait aujourd&rsquo;hui partie de la rue Notre-Dame. Au d\u00e9part, il s&rsquo;agissait d&rsquo;une boulangerie tout \u00e0 fait ordinaire qui vendait du pain, des biscuits et des p\u00e2tisseries, mais tr\u00e8s vite, les habitants du quartier ont appr\u00e9ci\u00e9 la qualit\u00e9 des produits et la demande a consid\u00e9rablement augment\u00e9. D\u00e8s 1873, l&rsquo;entreprise devient Viau &amp; Fr\u00e8re, sp\u00e9cialis\u00e9e dans la fabrication de biscuits et de p\u00e2tisseries.<\/p>\n\n\n\n<p>La popularit\u00e9 des produits augmentait et l&rsquo;entreprise s&rsquo;agrandissait. Dans les ann\u00e9es 1890, l&rsquo;usine cesse de fabriquer du pain et se concentre enti\u00e8rement sur les produits sucr\u00e9s, \u00e0 savoir les biscuits, les bonbons et le chocolat. Cette d\u00e9cision a eu un impact consid\u00e9rable sur l&rsquo;histoire future de la marque.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Une_usine_devenue_symbole_de_son_epoque\"><\/span>Une usine devenue symbole de son \u00e9poque<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2048\" height=\"1232\" src=\"https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-38.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8397\" srcset=\"https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-38.jpeg 2048w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-38-300x180.jpeg 300w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-38-768x462.jpeg 768w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-38-1536x924.jpeg 1536w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-38-696x419.jpeg 696w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-38-1068x642.jpeg 1068w\" sizes=\"auto, (max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Au d\u00e9but du XX\u1d49 si\u00e8cle, la demande pour les produits Viau augmente rapidement et l&rsquo;entreprise d\u00e9m\u00e9nage ses installations dans des locaux plus spacieux situ\u00e9s sur Ontario Street, dans la banlieue de Mezonev, un quartier qui, avec le temps, a m\u00eame \u00e9t\u00e9 baptis\u00e9 Viauville, en l&rsquo;honneur du fondateur et de son usine.<\/p>\n\n\n\n<p>L&rsquo;usine est devenue l&rsquo;une des plus grandes entreprises de production de confiseries au Canada. Elle \u00e9tait \u00e9quip\u00e9e de lignes de production modernes et m\u00e9canis\u00e9es qui ont consid\u00e9rablement am\u00e9lior\u00e9 la productivit\u00e9 et la qualit\u00e9 des produits. C&rsquo;est l\u00e0 que sont fabriqu\u00e9s les c\u00e9l\u00e8bres Village biscuits, de petits biscuits secs de forme rectangulaire, devenus un classique et le symbole de la marque d\u00e8s ses premi\u00e8res ann\u00e9es d&rsquo;activit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Et en 1927, la fabrique Viau cr\u00e9e un autre produit embl\u00e9matique, le c\u00e9l\u00e8bre Whippet. Il s&rsquo;agit d&rsquo;un biscuit \u00e0 la guimauve recouvert de chocolat. Ce produit, d\u00e9riv\u00e9 du biscuit anglais Empire, conna\u00eet rapidement un grand succ\u00e8s dans tout le Qu\u00e9bec.<\/p>\n\n\n\n<p>Ainsi, la vie sociale et \u00e9conomique s&rsquo;\u00e9panouit autour de l&rsquo;usine : elle emploie des centaines de personnes, devient l&rsquo;un des piliers de l&rsquo;industrie locale et influence la culture de consommation de sucreries dans la r\u00e9gion.<\/p>\n\n\n\n<p>Au milieu du XX\u1d49 si\u00e8cle, Viau \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 connue non seulement \u00e0 Montr\u00e9al, mais aussi au-del\u00e0. Les produits de l&rsquo;entreprise \u00e9taient vendus dans de nombreux magasins, et cette usine \u00e9tait un \u00e9l\u00e9ment important de l&rsquo;industrie alimentaire canadienne.<\/p>\n\n\n\n<p>Au fil du temps, l&rsquo;entreprise change de propri\u00e9taires : en 1969, elle est rachet\u00e9e par la soci\u00e9t\u00e9 Imasco, puis par Culinar, et enfin par Dare Foods Limited en 2001. Mais sous la direction de ses nouveaux propri\u00e9taires, l&rsquo;usine perd peu \u00e0 peu l&rsquo;atmosph\u00e8re unique qui la caract\u00e9risait lorsqu&rsquo;elle \u00e9tait g\u00e9r\u00e9e par la famille.<\/p>\n\n\n\n<p>Et en 2004, l&rsquo;usine d&rsquo;Ontario Street ferme officiellement ses portes, et la production, y compris celle du Whippet, est transf\u00e9r\u00e9e dans d&rsquo;autres villes. Ce fut un v\u00e9ritable choc pour les employ\u00e9s et les habitants du quartier, o\u00f9 plusieurs g\u00e9n\u00e9rations avaient li\u00e9 leur vie \u00e0 cette entreprise.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Heritage_et_memoire\"><\/span>H\u00e9ritage et m\u00e9moire<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2048\" height=\"1327\" src=\"https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-39.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8401\" srcset=\"https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-39.jpeg 2048w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-39-300x194.jpeg 300w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-39-768x498.jpeg 768w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-39-1536x995.jpeg 1536w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-39-696x451.jpeg 696w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-39-1068x692.jpeg 1068w\" sizes=\"auto, (max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Mais l&rsquo;histoire ne s&rsquo;arr\u00eate pas l\u00e0. L&rsquo;ancien b\u00e2timent de l&rsquo;usine a ensuite trouv\u00e9 une nouvelle vie apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 reconverti : en 2007, il a \u00e9t\u00e9 transform\u00e9 en complexe r\u00e9sidentiel avec des copropri\u00e9t\u00e9s, tout en conservant les caract\u00e9ristiques architecturales de son pass\u00e9 industriel. Cela est devenu non seulement un exemple de pr\u00e9servation du patrimoine industriel, mais aussi un symbole de la p\u00e9rennit\u00e9 de la m\u00e9moire de la l\u00e9gende p\u00e2tissi\u00e8re de Montr\u00e9al.<\/p>\n\n\n\n<p>L&rsquo;histoire des p\u00e2tisseries ne se r\u00e9sume pas seulement aux sucreries. Elle concerne la culture, les habitudes sociales, le d\u00e9veloppement des villes et les go\u00fbts qui se sont form\u00e9s au fil des si\u00e8cles. Et dans ce contexte g\u00e9n\u00e9ral, la biscuiterie Viau occupe une place d&rsquo;honneur : de petite boulangerie du XIX\u1d49 si\u00e8cle \u00e0 grande usine, elle fait d\u00e9sormais partie int\u00e9grante de l&rsquo;histoire de Montr\u00e9al et de la gastronomie canadienne. Ses biscuits Village et Whippet ne sont pas seulement des sucreries, mais aussi le souvenir d&rsquo;une \u00e9poque, de personnes et d&rsquo;un go\u00fbt qui ont marqu\u00e9 le c\u0153ur de nombreuses g\u00e9n\u00e9rations.<\/p>\n\n\n\n<p>Sources :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/ici.radio-canada.ca\/ohdio\/premiere\/emissions\/le-gout-des-autres\/segments\/entrevue\/91689\/chocolats-andree-avenue-du-parc-1940-chocolatier\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/ici.radio-canada.ca\/ohdio\/premiere\/emissions\/le-gout-des-autres\/segments\/entrevue\/91689\/chocolats-andree-avenue-du-parc-1940-chocolatier<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/ici.radio-canada.ca\/ohdio\/premiere\/emissions\/le-15-18\/segments\/capsule\/52184\/viau-usine-biscuiterie-whippet\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/ici.radio-canada.ca\/ohdio\/premiere\/emissions\/le-15\u201318\/segments\/capsule\/52184\/viau-usine-biscuiterie-whippet<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/spacing.ca\/montreal\/2007\/11\/01\/montreals-industrial-history-cookie-version\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/spacing.ca\/montreal\/2007\/11\/01\/montreals-industrial-history-cookie-version\/<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/ganong.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/ganong.com\/<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&rsquo;histoire de la p\u00e2tisserie \u00e0 Montr\u00e9al est marqu\u00e9e par des entreprises familiales innovantes depuis le XIX\u1d49 si\u00e8cle. L&rsquo;une des institutions les plus c\u00e9l\u00e8bres \u00e9tait la p\u00e2tisserie Viau, fond\u00e9e en 1867. Plus tard, les d\u00e9lices servis dans cet \u00e9tablissement sont devenus si populaires que les propri\u00e9taires ont organis\u00e9 la production de ces biscuits et autres sucreries [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":326,"featured_media":8385,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[2823],"tags":[4042,4033,4034,4035,4040,4043,4039,4036,4032,4038,4037,4031,4044,4045,4041,4030],"moimportance":[78,81],"motype":[2831],"moformat":[93],"class_list":{"0":"post-8384","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-affaires","8":"tag-anciennes-patisseries","9":"tag-biscuiterie-montreal","10":"tag-biscuits-village","11":"tag-biscuits-whippet","12":"tag-bonbons-de-montreal","13":"tag-confiseries-canadiennes","14":"tag-desserts-de-montreal","15":"tag-histoire-des-biscuits","16":"tag-histoire-des-patisseries","17":"tag-industrie-alimentaire-de-montreal","18":"tag-marques-canadiennes","19":"tag-patisserie-montreal","20":"tag-patrimoine-culinaire-du-canada","21":"tag-traditions-de-la-patisserie","22":"tag-usines-de-montreal","23":"tag-viau-cookie-factory","24":"moimportance-golovna-novina","25":"moimportance-retranslyacziya-v-agregatori","26":"motype-eternel","27":"moformat-longrid-korotka"},"modified_by":"Borys Liakhu","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/montreal1.one\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8384","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/montreal1.one\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/montreal1.one\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/montreal1.one\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/326"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/montreal1.one\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8384"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/montreal1.one\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8384\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8405,"href":"https:\/\/montreal1.one\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8384\/revisions\/8405"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/montreal1.one\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8385"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/montreal1.one\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8384"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/montreal1.one\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8384"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/montreal1.one\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8384"},{"taxonomy":"moimportance","embeddable":true,"href":"https:\/\/montreal1.one\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/moimportance?post=8384"},{"taxonomy":"motype","embeddable":true,"href":"https:\/\/montreal1.one\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/motype?post=8384"},{"taxonomy":"moformat","embeddable":true,"href":"https:\/\/montreal1.one\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/moformat?post=8384"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}