{"id":8366,"date":"2026-02-19T00:26:45","date_gmt":"2026-02-19T05:26:45","guid":{"rendered":"https:\/\/montreal1.one\/?p=8366"},"modified":"2026-02-24T13:28:47","modified_gmt":"2026-02-24T18:28:47","slug":"du-sucre-sans-plantations-comment-montreal-est-devenue-une-ville-sucree","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/montreal1.one\/fr\/eternel\/du-sucre-sans-plantations-comment-montreal-est-devenue-une-ville-sucree-8366","title":{"rendered":"Du sucre sans plantations : comment Montr\u00e9al est devenue une ville sucr\u00e9e"},"content":{"rendered":"\n<p>De nos jours, le sucre semble \u00eatre un produit tellement banal que les gens se demandent rarement d&rsquo;o\u00f9 il provient. Pourtant, l&rsquo;histoire du sucre est celle du climat, du commerce colonial, des technologies et de l&rsquo;ing\u00e9niosit\u00e9 industrielle. Dans diff\u00e9rentes parties du monde, il \u00e9tait produit \u00e0 partir de diff\u00e9rentes mati\u00e8res premi\u00e8res, mais le cheminement de ce produit jusqu&rsquo;au consommateur \u00e9tait presque toujours plus complexe qu&rsquo;il n&rsquo;y para\u00eet \u00e0 premi\u00e8re vue. Pour savoir comment tout cela se passait \u00e0 Montr\u00e9al et qui rendait la vie des habitants locaux plus douce, poursuivez votre lecture sur : <a href=\"http:\/\/montreal1.one\">montreal1.one.<\/a><\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_74 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a69b773bb5e9\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a69b773bb5e9\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/montreal1.one\/fr\/eternel\/du-sucre-sans-plantations-comment-montreal-est-devenue-une-ville-sucree-8366\/#De_quoi_est_fait_le_sucre_dans_le_monde\" >De quoi est fait le sucre dans le monde ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/montreal1.one\/fr\/eternel\/du-sucre-sans-plantations-comment-montreal-est-devenue-une-ville-sucree-8366\/#Montreal_sans_canne_a_sucre_ni_betterave\" >Montr\u00e9al sans canne \u00e0 sucre ni betterave<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/montreal1.one\/fr\/eternel\/du-sucre-sans-plantations-comment-montreal-est-devenue-une-ville-sucree-8366\/#Et_quen_est-il_du_sucre_aujourdhui\" >Et qu&rsquo;en est-il du sucre aujourd&rsquo;hui ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/montreal1.one\/fr\/eternel\/du-sucre-sans-plantations-comment-montreal-est-devenue-une-ville-sucree-8366\/#Et_quen_est-il_du_sirop_derable\" >Et qu&rsquo;en est-il du sirop d&rsquo;\u00e9rable ?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"De_quoi_est_fait_le_sucre_dans_le_monde\"><\/span>De quoi est fait le sucre dans le monde ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1600\" height=\"872\" src=\"https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-32.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8367\" srcset=\"https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-32.jpeg 1600w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-32-300x164.jpeg 300w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-32-768x419.jpeg 768w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-32-1536x837.jpeg 1536w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-32-696x379.jpeg 696w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-32-1068x582.jpeg 1068w\" sizes=\"auto, (max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Mais avant tout, essayons de d\u00e9couvrir quels ingr\u00e9dients sont n\u00e9cessaires pour produire du <a href=\"https:\/\/montreal1.one\/fr\/eternel\/de-la-patisserie-a-la-legende-montrealaise-lusine-viau-8384\">sucre<\/a> \u00e0 l&rsquo;\u00e9chelle industrielle. Il s&rsquo;av\u00e8re que pendant des si\u00e8cles, l&rsquo;humanit\u00e9 disposait de deux principales sources de production de sucre. La premi\u00e8re est la canne \u00e0 sucre, une plante tropicale qui a besoin de chaleur, de soleil et d&rsquo;une longue p\u00e9riode de v\u00e9g\u00e9tation. C&rsquo;est pr\u00e9cis\u00e9ment la canne \u00e0 sucre qui est devenue la base de l&rsquo;industrie sucri\u00e8re dans les Cara\u00efbes, au Br\u00e9sil, en Inde et en Asie du Sud-Est. Elle a donn\u00e9 un \u00e9lan au commerce mondial, mais a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 \u00e0 l&rsquo;origine de pages sombres de l&rsquo;histoire, li\u00e9es au travail forc\u00e9 et \u00e0 l&rsquo;exploitation coloniale.<\/p>\n\n\n\n<p>La deuxi\u00e8me source est la betterave sucri\u00e8re, d\u00e9couverte comme alternative industrielle pour la production <a href=\"https:\/\/montreal1.one\/fr\/eternel\/du-sucre-sans-plantations-comment-montreal-est-devenue-une-ville-sucree-8366\">de sucre<\/a> seulement \u00e0 la fin du XVIII\u1d49 si\u00e8cle en Europe. C&rsquo;est le sucre de betterave qui est devenu \u00e0 l&rsquo;\u00e9poque la r\u00e9ponse du climat temp\u00e9r\u00e9 au monopole tropical de la canne \u00e0 sucre. Ce tubercule a permis \u00e0 l&rsquo;Allemagne, \u00e0 la France, puis aux r\u00e9gions nordiques de l&rsquo;Am\u00e9rique de cr\u00e9er leur propre industrie sucri\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<p>On sait que le sucre issu de la betterave sucri\u00e8re et celui issu de la canne \u00e0 sucre sont chimiquement presque identiques. Dans les deux cas, il s&rsquo;agit de saccharose. La diff\u00e9rence r\u00e9side moins dans la formule que dans l&rsquo;origine et le mode de production. Le sucre de canne est g\u00e9n\u00e9ralement raffin\u00e9 \u00e0 partir d&rsquo;une mati\u00e8re premi\u00e8re d\u00e9j\u00e0 cristallis\u00e9e, c&rsquo;est pourquoi il peut conserver de l\u00e9g\u00e8res notes de m\u00e9lasse et une teinte plus chaude. Le sucre de betterave est obtenu directement \u00e0 partir du tubercule. Il est donc presque toujours enti\u00e8rement purifi\u00e9 et neutre en go\u00fbt. En raison du climat et du rendement, la canne \u00e0 sucre est moins ch\u00e8re sous les tropiques, tandis que la betterave l&rsquo;est dans les latitudes temp\u00e9r\u00e9es. Pour le consommateur, la diff\u00e9rence est plus culturelle que pratique.<\/p>\n\n\n\n<p>Et voil\u00e0, il semblerait que pour produire du sucre, il faille soit des plantations, soit de grands champs. Mais l&rsquo;histoire de Montr\u00e9al prouve que l&rsquo;on peut produire du sucre m\u00eame l\u00e0 o\u00f9 aucune de ces deux cultures n&rsquo;est pratiqu\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Montreal_sans_canne_a_sucre_ni_betterave\"><\/span>Montr\u00e9al sans canne \u00e0 sucre ni betterave<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1600\" height=\"856\" src=\"https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-33.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8371\" srcset=\"https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-33.jpeg 1600w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-33-300x161.jpeg 300w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-33-768x411.jpeg 768w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-33-1536x822.jpeg 1536w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-33-696x372.jpeg 696w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-33-1068x571.jpeg 1068w\" sizes=\"auto, (max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Le sucre de canne n&rsquo;a jamais pouss\u00e9 au Qu\u00e9bec, car il y fait trop froid. La betterave sucri\u00e8re n&rsquo;est pas non plus devenue une culture de masse ici : les sols, le climat et les conditions \u00e9conomiques rendaient sa culture non rentable. Et pourtant, au XIX\u1d49 si\u00e8cle, Montr\u00e9al non seulement n&rsquo;est pas rest\u00e9e sans sucre, mais est \u00e9galement devenue l&rsquo;un des centres de l&rsquo;industrie sucri\u00e8re au Canada.<\/p>\n\n\n\n<p>La solution au dilemme n&rsquo;\u00e9tait pas d&rsquo;ordre agricole, mais portuaire et industriel. Montr\u00e9al \u00e9tait un grand n\u0153ud de transport, une ville de canaux, d&rsquo;entrep\u00f4ts et d&rsquo;usines. C&rsquo;est ici qu&rsquo;en 1854 est apparue l&rsquo;entreprise qui a d\u00e9termin\u00e9 le \u00ab <a href=\"https:\/\/imontreal.net\/ru\/eternal-17681-istoriya-monrealskogo-morozhenogo-trend-kotoryj-nevozmozhno-ostanovit\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">doux<\/a> \u00bb destin de la ville pour les d\u00e9cennies \u00e0 venir. Il s&rsquo;agit de Redpath Sugar Ltd.<\/p>\n\n\n\n<p>Le fondateur de l&rsquo;usine \u00e9tait John Redpath, un immigrant \u00e9cossais et entrepreneur qui comprenait tr\u00e8s bien la logique du commerce imp\u00e9rial. Il n&rsquo;avait pas l&rsquo;intention de cultiver la canne \u00e0 sucre, mais plut\u00f4t de la raffiner. Le sucre de canne brut \u00e9tait produit en masse dans les Cara\u00efbes, mais il devait \u00eatre purifi\u00e9, cristallis\u00e9 et standardis\u00e9 avant d&rsquo;\u00eatre vendu.<\/p>\n\n\n\n<p>Redpath choisit un terrain pr\u00e8s du canal de Lachine, o\u00f9 se trouvaient \u00e0 la fois l&rsquo;eau, les transports et les infrastructures industrielles. Les mati\u00e8res premi\u00e8res commenc\u00e8rent \u00e0 \u00eatre achemin\u00e9es par voie maritime et fluviale, et les produits finis \u00e9taient distribu\u00e9s \u00e0 partir de l\u00e0 dans toute l&rsquo;Am\u00e9rique du Nord britannique.<\/p>\n\n\n\n<p>Contrairement aux plantations, Redpath Sugar n&rsquo;\u00e9tait pas une entreprise agricole \u00ab sale \u00bb. \u00c0 l&rsquo;\u00e9poque, c&rsquo;\u00e9tait une usine de haute technologie. Le sucre de canne brut \u00e9tait dissous dans l&rsquo;eau, purifi\u00e9, bouilli, \u00e9vapor\u00e9 et cristallis\u00e9. Le processus exigeait de la pr\u00e9cision, de l&rsquo;exp\u00e9rience et de la discipline.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 diff\u00e9rentes p\u00e9riodes, des centaines d&rsquo;ouvriers ont travaill\u00e9 \u00e0 l&rsquo;usine, allant des travailleurs non qualifi\u00e9s aux ing\u00e9nieurs et techniciens. Pour de nombreux immigrants, il s&rsquo;agissait d&rsquo;un emploi stable avec un salaire relativement s\u00fbr. Le sucre \u00e9tait produit en quantit\u00e9s assez importantes, car l&rsquo;entreprise approvisionnait non seulement Montr\u00e9al, mais aussi une grande partie du march\u00e9 canadien.<\/p>\n\n\n\n<p>Les produits Redpath \u00e9taient vendus dans tout le pays, du Qu\u00e9bec \u00e0 l&rsquo;Ontario. Le sucre \u00e9tait un produit de base achet\u00e9 par les m\u00e9nages, les boulangeries, les restaurants et les conserveries. Au XIX\u1d49 et au d\u00e9but du XX\u1d49 si\u00e8cle, le sucre ne repr\u00e9sentait pas seulement une douceur, mais aussi un moyen de conserver les aliments, de <a href=\"https:\/\/imontreal.net\/fr\/eternel-17687-lhistoire-de-la-creme-glacee-de-montreal-est-une-tendance-qui-ne-peut-etre-arretee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">faire des confitures<\/a> et de soutenir l&rsquo;\u00e9conomie alimentaire urbaine.<\/p>\n\n\n\n<p>Ainsi, Montr\u00e9al est devenue non pas un lieu de culture, mais un lieu de transformation, un maillon cl\u00e9 entre les tropiques et les consommateurs nordiques.<\/p>\n\n\n\n<p>Malgr\u00e9 son ampleur, l&rsquo;entreprise \u00e9tait vuln\u00e9rable aux fluctuations du march\u00e9. La concurrence avec d&rsquo;autres fabricants, les fluctuations des prix des mati\u00e8res premi\u00e8res et les mises \u00e0 jour technologiques exigeaient des investissements constants. Au XX\u1d49 si\u00e8cle, l&rsquo;industrie a commenc\u00e9 \u00e0 se d\u00e9placer et les terrains urbains \u00e0 devenir plus chers.<\/p>\n\n\n\n<p>Finalement, la production \u00e0 Montr\u00e9al a \u00e9t\u00e9 arr\u00eat\u00e9e. Redpath Sugar en tant que marque n&rsquo;a pas disparu, mais le c\u0153ur industriel de la ville a cess\u00e9 de battre. Une partie des b\u00e2timents a \u00e9t\u00e9 r\u00e9am\u00e9nag\u00e9e, une autre a \u00e9t\u00e9 d\u00e9molie. C&rsquo;\u00e9tait le sort typique de l&rsquo;\u00e8re industrielle.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Et_quen_est-il_du_sucre_aujourdhui\"><\/span>Et qu&rsquo;en est-il du sucre aujourd&rsquo;hui ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1600\" height=\"828\" src=\"https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-34.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8375\" srcset=\"https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-34.jpeg 1600w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-34-300x155.jpeg 300w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-34-768x397.jpeg 768w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-34-1536x795.jpeg 1536w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-34-696x360.jpeg 696w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-34-1068x553.jpeg 1068w\" sizes=\"auto, (max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Mais le sucre n&rsquo;a pas disparu du pays, il continue d&rsquo;\u00eatre produit au Canada \u2014 ou, plus pr\u00e9cis\u00e9ment, raffin\u00e9. C&rsquo;est simplement la g\u00e9ographie qui a chang\u00e9, et Montr\u00e9al a perdu son r\u00f4le cl\u00e9 dans ce secteur. La logistique s&rsquo;est mondialis\u00e9e, la production s&rsquo;est concentr\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Actuellement, au Canada, le sucre n&rsquo;est pratiquement plus produit \u00e0 partir de mati\u00e8res premi\u00e8res locales, il est principalement raffin\u00e9. Les principaux acteurs restent les grandes entreprises, notamment Lantic Sugar, qui fait partie du groupe international ASR Group, l&rsquo;un des plus grands holdings sucriers au monde.<\/p>\n\n\n\n<p>Ces entreprises fonctionnent selon un mod\u00e8le mondial : la canne \u00e0 sucre ou le sucre de canne brut sont cultiv\u00e9s et transform\u00e9s dans les r\u00e9gions tropicales, o\u00f9 cela co\u00fbte le moins cher, puis transport\u00e9s vers les pays portuaires pour \u00eatre raffin\u00e9s, conditionn\u00e9s et distribu\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Ainsi, le concept de \u00ab changement logistique \u00bb signifie que la production n&rsquo;est plus li\u00e9e \u00e0 une ville sp\u00e9cifique, comme c&rsquo;\u00e9tait le cas au XIX\u1d49 si\u00e8cle. Auparavant, Montr\u00e9al avait l&rsquo;avantage du canal de Lachine, de ses entrep\u00f4ts et d&rsquo;une main-d&rsquo;\u0153uvre bon march\u00e9. Aujourd&rsquo;hui, ce sont le transport par conteneurs, l&rsquo;automatisation et la proximit\u00e9 des routes commerciales mondiales qui sont d\u00e9terminants.<\/p>\n\n\n\n<p>Les grandes raffineries modernes fonctionnent avec des \u00e9quipes r\u00e9duites, mais avec une productivit\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9e, et les sites de production sont d\u00e9plac\u00e9s vers des endroits o\u00f9 les terrains sont moins chers, les r\u00e9glementations plus simples et la logistique plus rapide.<\/p>\n\n\n\n<p>En fin de compte, le sucre n&rsquo;a pas disparu, mais l&rsquo;ancienne g\u00e9ographie industrielle a disparu. Montr\u00e9al a perdu ses usines, mais est rest\u00e9e int\u00e9gr\u00e9e dans la cha\u00eene mondiale de consommation, de sorte que la production est devenue moins visible, mais beaucoup plus importante.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Et_quen_est-il_du_sirop_derable\"><\/span>Et qu&rsquo;en est-il du sirop d&rsquo;\u00e9rable ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1600\" height=\"952\" src=\"https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-35.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8379\" srcset=\"https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-35.jpeg 1600w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-35-300x179.jpeg 300w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-35-768x457.jpeg 768w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-35-1536x914.jpeg 1536w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-35-696x414.jpeg 696w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2026\/02\/image-35-1068x635.jpeg 1068w\" sizes=\"auto, (max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Quand on parle de la province de Qu\u00e9bec, impossible de ne pas mentionner le sirop d&rsquo;\u00e9rable. Et l\u00e0, une question logique se pose : s&rsquo;il y a du sirop, pourquoi ne pas en faire du sucre \u00e0 l&rsquo;\u00e9chelle industrielle ?<\/p>\n\n\n\n<p>Techniquement, c&rsquo;est possible. De plus, le sucre d&rsquo;\u00e9rable existe m\u00eame. Mais \u00e9conomiquement, c&rsquo;est absurde. Le sirop n\u00e9cessite une quantit\u00e9 \u00e9norme de jus, de travail manuel et une r\u00e9colte saisonni\u00e8re. Il est trop pr\u00e9cieux en tant que produit unique pour \u00eatre transform\u00e9 en sucre de masse. La canne \u00e0 sucre et la betterave sont moins ch\u00e8res, plus stables et beaucoup plus efficaces.<\/p>\n\n\n\n<p>Ainsi, le sirop d&rsquo;\u00e9rable est rest\u00e9 un symbole et n&rsquo;est pas devenu une industrie. L&rsquo;histoire de Redpath Sugar est un exemple qui montre comment une ville sans champs ni plantations peut devenir douce gr\u00e2ce \u00e0 l&rsquo;intelligence, au port et \u00e0 l&rsquo;audace industrielle.<\/p>\n\n\n\n<p>Sources :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.redpathsugar.com\/proudly-canadian\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.redpathsugar.com\/proudly-canadian<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/asr-group.com\/our-companies\/redpath\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/asr-group.com\/our-companies\/redpath<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.sugar.ca\/international-trade\/canadian-sugar-market\/history-of-sugar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.sugar.ca\/international-trade\/canadian-sugar-market\/history-of-sugar<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/building.ca\/feature\/redpath-sugar-mill-sweetens-lachine-canal-revival\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/building.ca\/feature\/redpath-sugar-mill-sweetens-lachine-canal-revival\/<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De nos jours, le sucre semble \u00eatre un produit tellement banal que les gens se demandent rarement d&rsquo;o\u00f9 il provient. 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Dans diff\u00e9rentes parties du monde, il \u00e9tait produit \u00e0 partir de diff\u00e9rentes mati\u00e8res premi\u00e8res, mais le cheminement de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":326,"featured_media":8329,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[2823],"tags":[4019,4023,4014,4017,4015,4021,4027,4025,4022,4013,4026,4020,3987,4029,4028,4016,4018],"moimportance":[78,81],"motype":[2831],"moformat":[93],"class_list":{"0":"post-8366","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-affaires","8":"tag-betterave-sucriere","9":"tag-canal-lachine","10":"tag-canne-a-sucre","11":"tag-histoire-de-montreal","12":"tag-histoire-du-sucre","13":"tag-histoire-economique-du-canada","14":"tag-importation-de-sucre","15":"tag-industrie-alimentaire","16":"tag-industrie-montrealaise","17":"tag-industrie-sucriere","18":"tag-patrimoine-industriel","19":"tag-raffinage-du-sucre","20":"tag-redpath-sugar","21":"tag-redpath-sugar-4","22":"tag-sirop-derable","23":"tag-sucre-au-canada","24":"tag-sucrerie","25":"moimportance-golovna-novina","26":"moimportance-retranslyacziya-v-agregatori","27":"motype-eternel","28":"moformat-longrid-korotka"},"modified_by":"Borys Liakhu","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/montreal1.one\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8366","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/montreal1.one\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/montreal1.one\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/montreal1.one\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/326"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/montreal1.one\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8366"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/montreal1.one\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8366\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8510,"href":"https:\/\/montreal1.one\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8366\/revisions\/8510"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/montreal1.one\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8329"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/montreal1.one\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8366"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/montreal1.one\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8366"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/montreal1.one\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8366"},{"taxonomy":"moimportance","embeddable":true,"href":"https:\/\/montreal1.one\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/moimportance?post=8366"},{"taxonomy":"motype","embeddable":true,"href":"https:\/\/montreal1.one\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/motype?post=8366"},{"taxonomy":"moformat","embeddable":true,"href":"https:\/\/montreal1.one\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/moformat?post=8366"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}