{"id":7429,"date":"2023-05-20T13:52:50","date_gmt":"2023-05-20T17:52:50","guid":{"rendered":"https:\/\/montreal1.one\/?p=7429"},"modified":"2025-08-16T06:38:39","modified_gmt":"2025-08-16T10:38:39","slug":"inspire-par-willy-wonka-et-a-commence-a-faire-du-chocolat-lhistoire-du-chocolatier-richard-zwierzynski","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/montreal1.one\/fr\/eternel\/inspire-par-willy-wonka-et-a-commence-a-faire-du-chocolat-lhistoire-du-chocolatier-richard-zwierzynski-7429","title":{"rendered":"Inspir\u00e9 par Willy Wonka et a commenc\u00e9 \u00e0 faire du chocolat\u00a0: l&rsquo;histoire du chocolatier Richard Zwierzynski"},"content":{"rendered":"\n<p>Situ\u00e9e en plein c\u0153ur de Montr\u00e9al, la boutique Divine Chocolatier est un lieu pris\u00e9 des Montr\u00e9alais comme des touristes, o\u00f9 l&rsquo;on peut d\u00e9couvrir de v\u00e9ritables \u0153uvres d&rsquo;art en chocolat. L&rsquo;\u00e9tablissement est dirig\u00e9 par le chocolatier Richard Zwierzynski et son \u00e9pouse. Pour en savoir plus, rendez-vous sur <a href=\"https:\/\/montreal1.one\/fr\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/montreal1.one\/fr\">montreal1.one<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_74 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a692242e8446\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a692242e8446\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/montreal1.one\/fr\/eternel\/inspire-par-willy-wonka-et-a-commence-a-faire-du-chocolat-lhistoire-du-chocolatier-richard-zwierzynski-7429\/#Quest-ce_quun_chocolatier\" >Qu&rsquo;est-ce qu&rsquo;un chocolatier ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/montreal1.one\/fr\/eternel\/inspire-par-willy-wonka-et-a-commence-a-faire-du-chocolat-lhistoire-du-chocolatier-richard-zwierzynski-7429\/#Ses_premiers_pas_dans_lart_du_chocolat\" >Ses premiers pas dans l&rsquo;art du chocolat<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/montreal1.one\/fr\/eternel\/inspire-par-willy-wonka-et-a-commence-a-faire-du-chocolat-lhistoire-du-chocolatier-richard-zwierzynski-7429\/#Louverture_de_sa_propre_boutique\" >L&rsquo;ouverture de sa propre boutique<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/montreal1.one\/fr\/eternel\/inspire-par-willy-wonka-et-a-commence-a-faire-du-chocolat-lhistoire-du-chocolatier-richard-zwierzynski-7429\/#Le_role_de_son_epouse_dans_lentreprise\" >Le r\u00f4le de son \u00e9pouse dans l&rsquo;entreprise<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quest-ce_quun_chocolatier\"><\/span>Qu&rsquo;est-ce qu&rsquo;un chocolatier ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Aujourd&rsquo;hui, le chocolat n&rsquo;est plus seulement une gourmandise appr\u00e9ci\u00e9e de tous ; il est devenu une forme d&rsquo;art. Le m\u00e9tier de chocolatier est proche de celui de p\u00e2tissier, mais si ce dernier cr\u00e9e une grande vari\u00e9t\u00e9 de desserts, le chocolatier, lui, se consacre exclusivement au travail du chocolat. Le chocolat artisanal est un chocolat fabriqu\u00e9 \u00e0 la main, loin des cha\u00eenes de production industrielles. En travaillant la masse de cacao avec savoir-faire, l&rsquo;artisan chocolatier cr\u00e9e des bonbons, des sculptures et des pi\u00e8ces uniques en suivant des recettes classiques ou ses propres cr\u00e9ations. Pour ce faire, il n&rsquo;utilise que des ingr\u00e9dients naturels : une poudre de cacao fra\u00eechement moulue par ses soins et des ar\u00f4mes et ajouts issus exclusivement de mati\u00e8res premi\u00e8res naturelles.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ses_premiers_pas_dans_lart_du_chocolat\"><\/span>Ses premiers pas dans l&rsquo;art du chocolat<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"600\" src=\"https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2023\/05\/image-27.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-2372\" srcset=\"https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2023\/05\/image-27.png 800w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2023\/05\/image-27-300x225.png 300w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2023\/05\/image-27-768x576.png 768w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2023\/05\/image-27-696x522.png 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Le chocolatier Richard Zwierzynski est n\u00e9 et a grandi \u00e0 Montr\u00e9al dans une famille d&rsquo;origine polonaise. Apr\u00e8s avoir vu le film \u00ab Charlie et la Chocolaterie \u00bb dans son enfance, le jeune gar\u00e7on a \u00e9t\u00e9 fascin\u00e9 par la fabrication du chocolat et s&rsquo;est dit que ce serait une excellente id\u00e9e d&rsquo;apprendre lui-m\u00eame les subtilit\u00e9s de cet art gourmand.<\/p>\n\n\n\n<p>Richard a commenc\u00e9 \u00e0 concr\u00e9tiser son r\u00eave d\u00e8s 1976, en acceptant un poste \u00e0 l&rsquo;usine de chocolat locale, Splendid Chocolates. Apr\u00e8s y avoir acquis de solides connaissances et comp\u00e9tences, il a d\u00e9cid\u00e9 d&rsquo;ouvrir sa propre boutique de chocolat.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Louverture_de_sa_propre_boutique\"><\/span>L&rsquo;ouverture de sa propre boutique<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1280\" height=\"854\" src=\"https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2023\/05\/image-28.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-2375\" srcset=\"https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2023\/05\/image-28.png 1280w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2023\/05\/image-28-300x200.png 300w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2023\/05\/image-28-768x512.png 768w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2023\/05\/image-28-696x464.png 696w, https:\/\/cdn.montreal1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2023\/05\/image-28-1068x713.png 1068w\" sizes=\"auto, (max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Richard a choisi de lancer son entreprise dans sa ville natale, ce qui lui a permis de s\u00e9duire une client\u00e8le compos\u00e9e \u00e0 la fois de r\u00e9sidents locaux et de touristes de passage \u00e0 Montr\u00e9al.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans son travail, Richard privil\u00e9gie les traditions classiques de la fabrication artisanale, en produisant en petites quantit\u00e9s pour garantir la fra\u00eecheur de ses produits en vitrine. Il constate que m\u00eame si de nouvelles tendances \u00e9mergent parfois, comme l&rsquo;association du chocolat avec des saveurs inhabituelles telles que l&rsquo;ail ou le piment, ces exp\u00e9riences n&rsquo;ont souvent qu&rsquo;une popularit\u00e9 \u00e9ph\u00e9m\u00e8re. En revanche, les saveurs qui \u00e9taient appr\u00e9ci\u00e9es il y a de nombreuses ann\u00e9es le sont toujours aujourd&rsquo;hui. C&rsquo;est cette philosophie que l&rsquo;artisan montr\u00e9alais s&rsquo;efforce de suivre.<\/p>\n\n\n\n<p>La journ\u00e9e de travail \u00e0 la boutique commence t\u00f4t. Il faut d&rsquo;abord torr\u00e9fier les noix, pr\u00e9parer les c\u0153urs de truffes, temp\u00e9rer le chocolat et tout emballer dans des bo\u00eetes. Ensuite, les employ\u00e9s traitent et pr\u00e9parent les commandes re\u00e7ues via la boutique en ligne. La journ\u00e9e se termine par l&rsquo;\u00e9laboration du plan de travail pour le lendemain.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_role_de_son_epouse_dans_lentreprise\"><\/span>Le r\u00f4le de son \u00e9pouse dans l&rsquo;entreprise<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Richard b\u00e9n\u00e9ficie du soutien inestimable de sa femme, Jindi, qui a jou\u00e9 un r\u00f4le majeur dans le d\u00e9veloppement de leur projet commun. Jindi est \u00e0 la fois sa partenaire commerciale, sa premi\u00e8re d\u00e9gustatrice, une cuisini\u00e8re et elle l&rsquo;aide \u00e0 g\u00e9n\u00e9rer et \u00e0 concr\u00e9tiser de nouvelles id\u00e9es. Le couple aime se promener au bord de l&rsquo;oc\u00e9an, un lieu o\u00f9 l&rsquo;inspiration pour de nouvelles saveurs leur vient le plus souvent.<\/p>\n\n\n\n<p>En hommage \u00e0 sa femme, une barre chocolat\u00e9e a m\u00eame \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e et baptis\u00e9e \u00ab Oh, Jindi ! \u00bb. Richard raconte que sa femme adore les arachides, le caramel, le beurre d&rsquo;arachide naturel et la fleur de sel. Il a donc d\u00e9cid\u00e9 de r\u00e9unir toutes les saveurs pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es de Jindi en un seul produit. C&rsquo;est ainsi qu&rsquo;est n\u00e9e la barre \u00ab Oh, Jindi ! \u00bb, qui est devenue l&rsquo;un des produits les plus populaires de la chocolaterie.<\/p>\n\n\n\n<p>Jindi Zwierzynski supervise \u00e9galement tous les processus de la boutique, de la fabrication \u00e0 l&#8217;emballage. Elle con\u00e7oit personnellement le design des bo\u00eetes, des sacs et choisit m\u00eame la couleur des rubans. De plus, elle s&rsquo;occupe de la p\u00e2tisserie et de la pr\u00e9paration des boissons. Sa cr\u00e9ation la plus populaire est un cheesecake au ganache surmont\u00e9 d&rsquo;une truffe au chocolat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Situ\u00e9e en plein c\u0153ur de Montr\u00e9al, la boutique Divine Chocolatier est un lieu pris\u00e9 des Montr\u00e9alais comme des touristes, o\u00f9 l&rsquo;on peut d\u00e9couvrir de v\u00e9ritables \u0153uvres d&rsquo;art en chocolat. L&rsquo;\u00e9tablissement est dirig\u00e9 par le chocolatier Richard Zwierzynski et son \u00e9pouse. Pour en savoir plus, rendez-vous sur montreal1.one. Qu&rsquo;est-ce qu&rsquo;un chocolatier ? 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